Particolare Dolce
Tipologia
Spumante Toscana
Zona d'origine
Loc. Cercatoia del Comune di Montecarlo
Tipo di terreno
Medio impasto
Vitigni
100% Moscato
Fermentazione e affinamento
Spumantizzazione secondo il metodo Charmat: la spumantizzazione si effettua direttamente da mosto in autoclave ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, si ha la quasi immediata filtrazione così da preservare la naturale freschezza.

L’imbottigliamento è la fase conclusiva di questo processo preceduto da alcune settimane di affinamento in autoclave. Il vino prosegue un piccolo affinamento in bottiglia.
Alcol %
7%
Formati
Champenoise verde scura da 0,750 ml in cartoni da 6 bottiglie.

Caratteristiche sensoriali ed emozionali

Prodotto esclusivamente con uve Moscato, presenta un residuo zuccherino molto basso, che lo avvicina ad un semidolce.
Caratterizzato da una buona intensità e persistenza aromatica, presenta note di salvia, miele, fiori d’arancio, frutta esotica e noce moscata.
Fresco al palato, è morbido, floreale, dal sapore intenso, piacevole, con lunga persistenza gusto -olfattiva e un perlage fine ed elegante.

Da servirsi preferibilmente ad una temperatura di 8 – 10° C.

E’ ottimo in abbinamento a dolci a pasta lievitata burrosi e aromatici come il panettone milanese, il pandoro di Verona e le colombe pasquali, oppure con dolci a base di pan di spagna o semifreddi con frutta a polpa bianca /gialla, con panna e uva sultanina, zabaione, panna cotta, tiramisù, biscotti di mosto con uvetta. Da provare anche in accompagnamento a formaggi a grana dura, magari accompagnati da marmellate o miele.

Le ricette

I nostri amici chef ci raccontano come si fanno...
Ricette per coniugare al meglio i vini Buonamico al piacere del cibo.

Crema di Mascarpone con vele di frolla al caffè e ganache di cioccolato

Ricetta a cura di
La Bottega dell'Arte - Pistoia
Cuciniamo insieme

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