La Cioncia

Ricetta a cura di
Trattoria Da Nerone - Pescia
La Cioncia
Preparazione: 3 ore
Livello: medio
Dosi: 4 persone

Ingredienti

Kg. 1,200 Musetto di vitello
Gr. 400 passata di pomodoro
2 bicchieri di Montecarlo rosso Buonamico
2 cipolle
2 coste di sedano
2 carote
Aglio
Olio extra vergine
Peperoncino
Sale
Brodo

Preparazione

Iniziamo mettendo a bollire il musetto in acqua bollente con 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota e sale, per 2 ore circa.
Dopo prendiamo il musetto e lo tagliamo in piccoli pezzi, intanto in un tegame mettiamo un soffritto con olio, sedano, carota, aglio, cipolla e la carne e fate rosolare 10 minuti. Dopodiché aggiungiamo il vino e facciamo evaporare, quindi uniamo la salsa di pomodoro e proseguiamo la cottura per circa 1 ora con coperchio a fiamma bassa. Se c’è bisogno aggiungere un po’ di brodo.
Aggiustiamo con sale e peperoncino.

Servire in recipienti caldi (possibilmente di terracotta).

Buon appetito!

Vino consigliato

Montecarlo Rosso DOC 2016
Montecarlo Rosso

Ricetta a cura di
Trattoria Da Nerone

La Trattoria DA NERONE viene aperta nel 1983 dalla famiglia Giampieri, cucina tipica Toscana, carni alla brace e funghi porcini tutto l’anno.
Nel periodo invernale piatti di cacciagione. E in estate si può cenare in giardino, un vero paradiso terrestre, dove trascorrere fresche serate, tra fiori, piante, fontane e corsi d’acqua.

Via Mammianese Nord 153 – 51017 Pietrabuona – Pescia (PT)
Tel. +39 0572 408144
www.trattoriadanerone.itsimangiabene@trattoriadanerone.it

Ricetta a cura di
Trattoria Da Nerone

La Trattoria DA NERONE viene aperta nel 1983 dalla famiglia Giampieri, cucina tipica Toscana, carni alla brace e funghi porcini tutto l’anno.
Nel periodo invernale piatti di cacciagione. E in estate si può cenare in giardino, un vero paradiso terrestre, dove trascorrere fresche serate, tra fiori, piante, fontane e corsi d’acqua.

Via Mammianese Nord 153 – 51017 Pietrabuona – Pescia (PT)
Tel. +39 0572 408144
www.trattoriadanerone.itsimangiabene@trattoriadanerone.it

Buonamico Soc. Agricola Srl - Sede Legale via Provinciale di Montecarlo, 43 55015 Montecarlo - Cod Fisc. E P. Iva 05585560963 - Registro delle imprese di Lucca 05585560963 Cap. Soc. 1.000.000,00 € Int. Vers.