Particolare Inedito Rosé
Tipologia
Spumante Toscana
Zona d'origine
Loc. Cercatoia del Comune di Montecarlo
Tipo di terreno
Medio impasto
Vitigni
Sangiovese Syrah di diverse annate di cui una parte affinato in Tonneaux per circa 8 mesi
Fermentazione e affinamento
Spumantizzazione secondo il metodo Charmat effettuata in autoclave orizzontale appositamente realizzata per il Buonamico, ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un'ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 6 mesi, si ha la quasi immediata filtrazione così da preservare la naturale freschezza. L'imbottigliamento e la fase conclusiva di questo processo sono preceduti da alcune settimane di affinamento in autoclave.

Il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 90 giorni.
Alcol %
13%
Formati
Champenoise verde scura da 0,750 ml in cartoni da 6 bottiglie
Champenoise verde scura da 1,5 l in astuccio da 1 bottiglia

Caratteristiche sensoriali ed emozionali

Rosa cerasuolo
Combina eleganza e complessità, piacevolezza e profondità sensoriale. Molto intenso, complesso, profumi di frutti a pasta rosa, mela e pesca

Al gusto risulta particolarmente strutturato e complesso contrapponendo alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino. Il perlage e fine e molto persistente. Note amarognole dovute alla permanenza in legno del Sangiovese, Syrah

Particolarmente indicato per pranzi di pesce o di carni bianche.

8/10°

Le ricette

I nostri amici chef ci raccontano come si fanno...
Ricette per coniugare al meglio i vini Buonamico al piacere del cibo.

Stracci al Sugo di San Lorenzo

Ricetta a cura di
Trattoria da Burde - Firenze
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